Découvrez l'Authentique Saveur du Fattoush au Cœur de la Cité Phocéenne
Origine
: Liban, adapté par Les 2 Libanais à Marseille (Pays)
Portions
4 personnes personnes
Préparation
20 minutes minutes
Cuisson
5-7 minutes (pour le pain pita) minutes
Informations diététiques & pratiques
Léger, Végétarien
Liste des allergènes
Les ingrédients
Les ingrédients pour la réalisation de la recette du Fattoush
- 1 laitue romaine fraîche
- 3 tomates des maraîchers provençaux
- 1 concombre de Provence
- 1 botte de radis croquants
- 1 oignon rouge de Toulon
- 1/4 botte de persil plat bio
- 6 feuilles de menthe fraîche du jardin des 2 Libanais
- 6 feuilles de basilic frais local
- 1 pain pita artisanal
- 2 cuillères à soupe de sumac authentique
- Le jus d’un citron de Menton
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive AOP de la vallée des Baux
- Sel de Camargue et poivre noir fraîchement moulu
Les différentes étapes
Préparation du Pain Pita Croustillant : La Base Croquante du Fattoush
Objectif : Obtenir des morceaux de pain pita parfaitement croustillants.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le pain pita en petits carrés de 2 cm.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Astuce du chef des 2 Libanais : Badigeonnez légèrement les morceaux de pita d’huile d’olive infusée à l’ail avant la cuisson pour un goût plus prononcé.
Préparation des Légumes : L’Art de la Découpe pour une Salade Parfaite
Objectif : Créer une harmonie de textures et de saveurs avec des légumes frais.
- Lavez et coupez la laitue romaine en morceaux de taille bouchée.
- Coupez les tomates en dés de taille moyenne.
- Épluchez et coupez le concombre en demi-lunes fines.
- Tranchez finement les radis.
- Émincez délicatement l’oignon rouge.
Conseil des 2 Libanais : Pour adoucir le goût de l’oignon, faites-le tremper dans de l’eau glacée pendant 10 minutes après l’avoir émincé.
Préparation des Herbes : Le Secret d’un Fattoush Aromatique
Objectif : Apporter fraîcheur et parfum à la salade.
- Ciselez finement le persil plat.
- Déchirez délicatement les feuilles de menthe et de basilic.
Astuce : Évitez de couper les herbes au couteau pour préserver leur arôme. La déchirure manuelle libère plus de saveurs.
Élaboration de la Vinaigrette au Sumac : La Touche Acidulée Caractéristique
Objectif : Créer une vinaigrette équilibrée avec la note acidulée du sumac.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sumac, le sel et le poivre.
- Fouettez vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette.
Le secret des 2 Libanais : Ajoutez une pincée de zaatar, un mélange d’épices libanais, pour une saveur encore plus authentique.
Assemblage du Fattoush : L’Ultime Étape pour une Salade Parfaite
Objectif : Combiner tous les éléments pour une salade équilibrée et savoureuse.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les légumes et les herbes.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez légèrement pour enrober tous les ingrédients.
- Juste avant de servir, incorporez les morceaux de pain pita grillé.
- Saupoudrez le reste du sumac sur le dessus de la salade.
Conseil de service : Servez immédiatement pour profiter du croustillant du pain pita.
Le petit secret de nos chefs...
Le petit secret des chefs des 2 Libanais pour réaliser la recette du Fattoush
Pour une expérience gustative complète, accompagnez votre Fattoush d’un verre d’Arak, l’anisette libanaise traditionnelle, légèrement dilué avec de l’eau et des glaçons.
Comment adapter la recette en cas d’intolérance
- Version sans gluten : Remplacez le pain pita par des crackers de pois chiches sans gluten.
- Version faible en FODMAPs : Omettez l’oignon et remplacez-le par la partie verte des oignons nouveaux.
Comprendre la recette
Le Fattoush tire son nom du mot arabe « fatt » qui signifie « miettes de pain ». Cette salade est née de la tradition de ne pas gaspiller le pain rassis en l’incorporant dans une salade fraîche. Le sumac, avec son goût acidulé, est l’ingrédient clé qui donne au Fattoush sa saveur caractéristique et équilibre parfaitement la fraîcheur des légumes et le croustillant du pain.
Foire Aux Questions pour la recette du Fattoush
- Peut-on préparer le Fattoush à l’avance ?
Il est préférable de préparer les ingrédients à l’avance mais de n’assembler la salade qu’au dernier moment pour préserver la fraîcheur des légumes et le croustillant du pain. - Où puis-je trouver du sumac à Marseille ?
Vous pouvez trouver du sumac authentique dans notre épicerie fine des 2 Libanais à Marseille. - Le Fattoush peut-il constituer un repas complet ?
Absolument ! Ajoutez des protéines comme du poulet grillé, des pois chiches ou de la feta pour en faire un repas équilibré et rassasiant.
Les 2 libanais...
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Les 2 libanais
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26 Rue Saint-Michel, 13006 Marseille
