Bamier Libanais aux Gombos – Version Végétarienne
Origine
Liban (Pays)
Portions
4 personnes personnes
Préparation
15 minutes minutes
Cuisson
35 minutes minutes
Informations diététiques & pratiques
Léger, Rapide, Sans gluten, Végétarien, Salé
Liste des allergènes
Les ingrédients
- 500 g de gombos frais
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 400 g de sauce tomate
- 200 ml d’eau
- 1 citron frais
- Sel selon votre goût
- Poivre blanc selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les différentes étapes
Préparation du bamier aux gombos
Étape 1 : Faire revenir les oignons
Commencez par couper finement vos 2 oignons en petits dés. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5-7 minutes. Vous verrez qu’ils vont devenir translucides et légèrement dorés. C’est la base de toute la saveur de votre plat.
Étape 2 : Ajouter l’ail et la coriandre pour le goût
Hachez finement vos 4 gousses d’ail et ciselez le bouquet de coriandre fraîche. Quand vos oignons sont bien revenus, ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute de plus. Vous allez sentir toutes les saveurs qui se libèrent, c’est la magie opère. Puis incorporez la coriandre ciselée. L’ail et la coriandre donnent tout le goût caractéristique de ce bamier libanais.
Étape 3 : Verser la sauce tomate et assaisonner
Versez maintenant la sauce tomate (400 g) dans la cocotte. Ajoutez 200 ml d’eau pour avoir la bonne consistance. Salez et poivrez avec du poivre blanc selon votre goût. Mélangez bien le tout. Vous avez maintenant une belle base de sauce tomate onctueuse et parfumée.
Étape 4 : Incorporer délicatement les gombos
Lavez soigneusement vos 500 g de gombos frais sous l’eau froide et coupez les extrémités. Les gombos sont un peu fragiles, alors ajoutez-les délicatement dans la sauce en remuant très doucement. Pressez le jus d’un citron frais directement sur les gombos – c’est super bon et ça va préserver leur texture parfaite.
Étape 5 : Laisser mijoter 35 minutes à feu doux
Baissez la température à feu doux et couvrez votre cocotte. Laissez cuire 35 minutes sans trop remuer pour ne pas abîmer les gombos. Ils vont devenir tendres et fondants. À la fin, vous aurez un plat super, super bon à accompagner avec du riz blanc bien chaud.
Le petit secret de nos chefs...
Le citron est super bon dans cette recette ! Il ne fait pas seulement ressortir les saveurs, mais il empêche l’effet visqueux qu’on n’aime pas parfois avec les gombos. N’oubliez pas de l’ajouter avant la cuisson lente – c’est le petit détail qui fait toute la différence entre un bon bamier et un excellent bamier libanais authentique.
Les 2 libanais...
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