Bamyeh Bzeit : Gombos à la Sauce Tomate Libanaise
Origine
Liban (Pays)
Portions
4 personnes personnes
Préparation
30 minutes ( minutes
Cuisson
35 minutes minutes
Informations diététiques & pratiques
Léger, Rapide, Sans gluten, Vegan, Végétarien, Salé
Liste des allergènes
Les ingrédients
Les Ingrédients pour Bamyeh Bzeit – Les 2 Libanais
Retrouvez tous les ingrédients pour réaliser les meilleures recettes orientales et libanaises dans vos boutiques épiceries fines Les 2 Libanais** à Aix-en-Provence et Marseille !**
- 500 g de gombos frais ou surgelés (ingrédient principal)
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 400 g de tomates concassées ou passata
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 citron (jus)
- 100 ml d’eau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre blanc moulu
Les différentes étapes
Étapes de la préparation de la recette du Bamyeh Bzeit
Préparer les oignons fondants
Objectif : Base aromatique essentielle de la cuisine libanaise
Déroulement : Éplucher et émincer finement les 2 oignons. F
aire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons et les faire suer à feu moyen 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Conseil de chef : Les oignons doivent être dorés mais pas brûlés – c’est la magie des saveurs libanaises !
Ajouter ail et coriandre
Objectif : Libérer les arômes signature du bamyeh libanais
Déroulement : Éplucher et écraser les 4 gousses d’ail. Ciseler grossièrement le bouquet de coriandre. Ajouter l’ail et la coriandre aux oignons, faire revenir 2 minutes en remuant pour que les parfums se développent.
Conseil de chef : La coriandre fraîche donne le goût unique – ne la remplacez jamais par de la séchée !
Créer la sauce tomate
Objectif : Fondant velouté typique des ragoûts libanais
Déroulement : Incorporer le concentré de tomate, mélanger 1 minute. Ajouter les tomates concassées et 100 ml d’eau. Saler, poivrer avec du poivre blanc. Porter à ébullition douce.
Conseil de chef : Le poivre blanc est essentiel il apporte une note s
ubtile sans dominer
Cuire les gombos tendres
Objectif : Texture parfaite – fondants mais entiers
Déroulement : Ajouter délicatement les gombos (sans les laver pour éviter la gluance). Presser le jus du citron. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes à feu très doux.
Conseil de chef : Les gombos sont fragiles manipulez-les avec amour pour qu’ils restent parfaits
Le petit secret de nos chefs...
Conseils du Chef pour Réussir et Accompagner Bamyeh Bzeit
Occasions Idéales pour le Bamyeh Bzeit
Ce ragoût de gombos libanais est la star des tables familiales orientales. Servez-le chaud ou tiède avec riz blanc aux vermicelles pour un repas complet nourrissant. Parfait pour les dîners d’hiver conviviaux, il réchauffe le cœur et l’estomac. En plat unique vegan, il séduit les amateurs de cuisine saine grâce à ses protéines végétales et fibres.
Pour un mezzé d’exception, accompagnez de pain libanais tiède ou pita grillé – le jus de sauce tomate est divin ! Lors des soirées ramadan ou fêtes familiales, présentez-le dans un beau plat en terre cuite avec une abondance de coriandre fraîche saupoudrée.
Astuces de Pro pour un Bamyeh Parfait
Gombos d’exception : choisissez-les petits et fermes chez Les 2 Libanais, évitez les gros qui fibrose.
- Ne les lavez jamais à l’eau avant cuisson pour éviter la texture gluante.
- Coriandre ultra-fraîche : c’est elle qui fait toute la différence – achetez-la le jour même.
Cuisson signature : après les 35 minutes, vérifiez la tendreté d’un gombo avec la pointe d’un couteau ils doivent être fondants mais tenir leur forme. Repos magique : laissez reposer 5 minutes hors du feu avant de servir et les saveurs se concentrent.
Accompagnement libanais authentique : riz aux vermicelles dorés il absorbe parfaitement la sauce tomate citronnée. Pour une touche finale, un filet d’huile d’olive libanaise et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Les 2 libanais...
Bamyeh Bzeit et Les 2 Libanais Aix-en-Provence Marseille
Les Gombos Bamyeh Bzeit : Trésor Culinaire Libanais
Le bamyeh bzeit, ragoût de gombos à la sauce tomate libanaise, est LA spécialité végétarienne des boutiques Les 2 Libanais à Aix-en-Provence (17 Rue Paul Bert, 13100) et Marseille (26 Rue Saint-Michel, 13006). Ce plat libanais vegan sans gluten se prépare en 45 minutes pour 4 personnes avec gomobos frais premium disponibles dans vos épiceries préférées.
Pourquoi les Gombos Conquièrent Aix et Marseille
Les 2 Libanais Aix-en-Provence et Les 2 Libanais Marseille proposent gomobos libanais importés, huile d’olive authentique, coriandre ultra-fraîche, concentré de tomate méditerranéen et citrons bio. Cette recette gombos Aix-en-Provence et ragoût libanais Marseille transforme un légume humble en délice familial.
Recherches Populaires Optimisées Les 2 Libanais
-
Recette gombos libanais Aix-en-Provence
-
Bamyeh bzeit vegan Marseille
- Ragoût gombos sans viande Les 2 Libanais
- Épicerie gombos frais Aix
- Gombos sauce tomate recette
- Plat libanais végétarien Marseille
Nutrition et Bienfaits des Gombos Libanais
Riches en fibres solubles, antioxydants et vitamine C, les gomobos associés à la sauce tomate lycopène créent un plat détox, anti-inflammatoire et digestif. Zéro cholestérol, low-carb, parfait pour végétariens Aix-en-Provence et cuisine healthy Marseille.
Mezzé Complet avec Bamyeh Bzeit
Complétez votre bamyeh bzeit avec :
- Riz aux vermicelles libanais
- Houmous crémeux
- Salade de concombre yaourt
- Pain pita artisanal
Tous disponibles chez Les 2 Libanais Aix-en-Provence et Marseille !
Les 2 libanais
Votre épicerie et traiteur libanais de proximité
26 Rue Saint-Michel, 13006 Marseille
