Découvrez la Recette des Fatayer de votre Traiteur Libanais à Marseille
Origine
Liban, adapté par Les 2 Libanais à Marseille (Pays)
Portions
6 personnes (environ 12 fatayers) personnes
Préparation
30 minutes minutes
Cuisson
20 minutes minutes
Informations diététiques & pratiques
Léger, Rapide, Végétarien, Salé
Liste des allergènes
Les ingrédients
Les ingrédients indispensables pour d’excellent Fatayer
Pour la pâte :
- 300g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 60ml d’huile d’olive
- 120ml d’eau tiède
Pour la farce :
- 500g d’épinards frais, lavés et hachés
- 2 petits oignons, finement émincés
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 50ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les différentes étapes
Les différentes étapes pour la préparation de vos Chaussons aux Épinards
Préparation de la pâte : La Base Croustillante des Fatayer
Objectif : Obtenir une pâte souple et élastique.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement tout en pétrissant.
- Pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Astuce du chef des 2 Libanais : Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de zaatar à la farine.
Préparation de la farce : Le Cœur Savoureux des Fatayer
Objectif : Créer une farce bien assaisonnée et parfumée.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les épinards hachés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez le sumac, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
Conseil des 2 Libanais : Assurez-vous que la farce ne soit pas trop humide pour éviter que les fatayers ne se déchirent lors de la cuisson.
Façonnage des Fatayer : L’Art de la Forme Triangulaire
Objectif : Créer des chaussons bien scellés pour la cuisson.
- Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
- Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle.
- Pliez en deux pour former un triangle et scellez les bords en les pinçant fermement.
Astuce : Utilisez les dents d’une fourchette pour créer un motif décoratif sur les bords.
Cuisson des Fatayer : La Touche Finale Croustillante
Objectif : Obtenir des fatayers dorés et croustillants.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les fatayers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive pour une belle dorure.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Le secret des 2 Libanais : Pour une cuisson parfaite, faites tourner la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Le petit secret de nos chefs...
Le petit secret des chefs des 2 Libanais
Pour une expérience gustative complète, servez vos Fatayer avec une sauce au yaourt à la menthe, préparée avec du yaourt grec, de la menthe fraîche, de l’ail écrasé et un filet de jus de citron.
Comment adapter la recette en cas d’intolérance
- Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten.
- Version vegan : Utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre et omettez les produits laitiers.
Comprendre la recette
Les Fatayer sont un plat traditionnel du Moyen-Orient, souvent farci de légumes, de viande ou de fromage. Sa forme triangulaire distinctive et sa texture croustillante en font un apéritif populaire. Le sumac, avec son goût acidulé, rehausse la saveur des épinards et apporte une touche d’authenticité.
Foire Aax Questions
-
Peut-on préparer les Fatayer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la farce à l’avance, puis les assembler et les cuire juste avant de servir.
-
Comment conserver les Fatayer ?
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
-
Les Fatayer peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez les congeler crus sur une plaque, puis les transférer dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement sortis du congélateur.
Les 2 libanais...
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