Houmous : Délice Onctueux de la Méditerranée à Découvrir chez Les 2 Libanais à Marseille
Origine
Portions
6-8 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
Sans cuisson minutes
Informations diététiques & pratiques
Léger
Liste des allergènes
Les ingrédients
- 400g de pois chiches cuits (ou en conserve, égouttés et rincés)
- 60 ml de tahin (crème de sésame)
- 60 ml de jus de citron frais
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
Les différentes étapes
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Objectif : Rassembler tous les éléments pour une texture parfaite.
- Égouttez et rincez les pois chiches s’ils sont en conserve.
- Pressez le jus de citron frais.
- Écrasez l’ail.
Conseil du chef : Utilisez des pois chiches à température ambiante pour une texture plus crémeuse.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Objectif : Obtenir une pâte lisse et homogène.
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches pendant 1 minute.
- Ajoutez le tahin, le jus de citron, l’ail écrasé, le sel et le cumin.
- Mélangez à nouveau pendant 1 à 2 minutes, en raclant les bords si nécessaire.
Astuce : Pour un houmous extra lisse, retirez la peau des pois chiches avant de les mixer.
Étape 3 : Ajustement de la texture
Objectif : Atteindre la consistance désirée.
- Ajoutez l’huile d’olive en filet pendant que le robot tourne.
- Incorporez l’eau froide progressivement jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
- Mixez pendant 3-4 minutes pour un résultat ultra-crémeux.
Technique du chef : Un mélange prolongé incorpore de l’air, rendant le houmous plus léger et aérien.
Étape 4 : Assaisonnement final
Objectif : Parfaire les saveurs.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, citron, cumin) selon vos préférences.
- Transférez dans un bol de service.
Conseil : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Étape 5 : Présentation
Objectif : Mettre en valeur votre création.
- Creusez légèrement le centre du houmous avec le dos d’une cuillère.
- Versez un filet d’huile d’olive dans le creux.
- Saupoudrez de paprika ou de sumac pour la touche finale.
Astuce de personnalisation : Garnissez de pois chiches entiers, de persil haché ou de pignons de pin grillés pour plus de texture et de saveur.
Le petit secret de nos chefs...
Note sur les allergènes : Pour une version sans sésame, remplacez le tahin par du yaourt grec.
Indications Diététiques et Pratiques
Valeur nutritionnelle : Le houmous est riche en protéines végétales, fibres et acides gras insaturés. C’est une excellente source de vitamines et de minéraux.
Adaptation régime : Convient aux végétariens et végétaliens. Pour une version sans gluten, assurez-vous que tous les ingrédients sont certifiés sans gluten.
Conservation : Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : Peut-être congelé jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et remuez bien avant de servir.
Réchauffage : Servir à température ambiante pour une saveur optimale.
Accords Mets et Boissons
- Pour sublimer votre dégustation de houmous, Les 2 Libanais vous recommandent :
- Un vin blanc sec libanais comme le Château Kefraya
- Une bière blonde légère pour équilibrer la richesse du houmous
- Un thé à la menthe fraîche pour une expérience authentique
L’Expérience Houmous chez Les 2 Libanais à Marseille
Chez Les 2 Libanais, épicerie fine et traiteur située dans le 6ème arrondissement de Marseille, nous vous invitons à découvrir l’authenticité du houmous libanais. Notre chef, maître dans l’art de la cuisine levantine, prépare quotidiennement ce délice onctueux selon une recette traditionnelle transmise de génération en génération.
Nous vous proposons de déguster notre houmous accompagné de pain pita chaud et de crudités croquantes. Que ce soit pour une pause déjeuner rapide, un apéritif entre amis ou pour emporter et régaler vos convives à la maison, notre houmous saura éveiller vos papilles et vous transporter au cœur du Liban.
Réservez dès maintenant pour vivre une expérience culinaire unique où tradition et fraîcheur se marient à la perfection. Les 2 Libanais, c’est la promesse d’un voyage gustatif authentique au cœur de Marseille.
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26 Rue Saint-Michel, 13006 Marseille
