Découvrez l'Authentique Saveur du Manakish La pizza des 2 LIbanais à Marseille

Les différentes étapes de la préparation de vos Manakish

1. Préparation de la pâte (20 minutes + 1 heure de repos)

•  Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
•  Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile d’olive et le mélange de levure.
•  Pétrir la pâte pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
•  Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Astuce du chef des 2 Libanais : Pour une pâte encore plus moelleuse, utilisez de la farine spéciale pizza.

2. Préparation de la garniture (5 minutes)

a) Dans un petit bol, mélanger le zaatar avec l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène.b) Si vous utilisez du fromage, émiettez-le ou coupez-le en morceaux.

3. Façonnage des Manakish (15 minutes)

•  Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
•  Sur une surface farinée, divisez la pâte en 4 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle d’environ 15 cm de diamètre.
•  Étalez une cuillère de mélange de zaatar sur chaque cercle de pâte. Pour ceux au fromage, ajoutez le fromage sur le dessus.
•  Pincer légèrement la surface de la pâte à plusieurs endroits pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

4. Cuisson des Manakish (10-15 minutes)

•  Disposez les manakish sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
•  Enfournez et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Point de vigilance : Surveillez la cuisson pour éviter que le zaatar ne brûle.