Kafta meshwi : L'art des brochettes de viande hachée d'agneau à la libanaises
Origine
Liban (Pays)
Portions
4-6 personnes personnes
Préparation
20 minutes minutes
Cuisson
10-15 minutes minutes
Informations diététiques & pratiques
Rapide, Salé
Liste des allergènes
Les ingrédients
- 500g de viande d’agneau hachée (épaule)
- 1 gros oignon, finement haché
- 1/2 tasse de persil frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive pour badigeonner
Les différentes étapes
1. Préparation de la viande
Objectif : Créer un mélange de viande d’agneau hachée savoureux et bien assaisonné.
Mélangez la viande hachée avec l’oignon, le persil, la menthe, le cumin et la cannelle.
Conseil du chef : Travaillez la viande à la main pour bien incorporer les épices et les herbes.
2. Façonnage des brochettes
Objectif : Former des brochettes uniformes pour une cuisson homogène.
Modelez la viande autour des brochettes en forme de saucisses allongées.
Conseil du chef : Mouillez vos mains avec de l’eau froide pour faciliter le façonnage.
3. Cuisson des brochettes d’agneau
Objectif : Cuire les brochettes tout en préservant leur jutosité.
Grillez les brochettes sur un barbecue chaud ou une poêle grill pendant 10-15 minutes.
Conseil du chef : Tournez régulièrement les brochettes pour une cuisson uniforme.
Présentation des brochettes d’agneau
Objectif : Présenter les brochettes de manière appétissante.
Servez chaud avec du pain pita, des légumes grillés et une sauce au yaourt.
Conseil du chef : Garnissez de persil frais et de quartiers de citron pour plus de fraîcheur.
Le petit secret de nos chefs...
Astuces et variantes
- Remplacez l’agneau par du bœuf pour une version plus légère.
- Ajoutez des pignons de pin grillés à la viande pour plus de texture.
Valeurs nutritionnelles et conservation
Riche en protéines et en fer, le Kafta meshwi se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Accords mets-vins
Accompagnez d’un vin rouge libanais comme le Château Musar ou un Syrah épicé.
L’expérience Kafta meshwi chez Les 2 Libanais à Marseille
Chez Les 2 Libanais, notre Kafta meshwi est préparé quotidiennement avec de la viande fraîche et des épices de qualité. Nous respectons la recette traditionnelle pour une expérience authentique.
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