Recette du Beurek aux Épinards
Origine
cuisine turque et arménienne (Pays)
Portions
6- 8 personnes
Préparation
30 minutes minutes
Cuisson
25 minutes minutes
Informations diététiques & pratiques
Végétarien
Liste des allergènes
Les ingrédients
Ingrédients pour la recette du Beurek aux Épinards
- 1 paquet de feuilles de pâte filo ou de brick
- 500g d’épinards frais (ou 400g surgelés)
- 200g de féta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50g de pignons de pin (ou pistaches)
- Menthe fraîche (12 feuilles)
- 100g de beurre fondu
- 1 œuf battu
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Épices : 1 cuillère à café de zaatar, 1/2 cuillère à café de menthe séchée
Les différentes étapes
Préparation du Beurek aux Épinards : Guide Étape par Étape
Étape 1 : Préparation de la farce
Objectif : Créer une garniture savoureuse et équilibrée.
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Cuisez 5 minutes.
- Incorporez la menthe ciselée, le zaatar et la menthe séchée.
- Égouttez bien le mélange pour éliminer l’excès d’eau.
Conseil de chef : Pour une saveur plus intense, déglacez les épinards avec un petit verre de vin blanc.
Étape 2 : Assemblage de la farce
Objectif : Combiner les ingrédients pour une texture et un goût optimaux.
- Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis avec la féta émiettée.
- Ajoutez les pignons de pin ou les pistaches hachées.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Conseil de chef : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. La féta étant salée, soyez prudent avec le sel ajouté.
[Description d’image : Saladier rempli de la farce aux épinards et féta, parsemée de pignons de pin]
Étape 3 : Façonnage des beureks
Objectif : Créer des chaussons croustillants et bien garnis.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord de la feuille.
- Pliez en triangle ou roulez en forme de cigare, en veillant à bien sceller les bords.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Conseil de chef : Gardez les feuilles de pâte filo non utilisées sous un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
Étape 4 : Cuisson
Objectif : Obtenir des beureks dorés et croustillants.
- Disposez les beureks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les généreusement de beurre fondu ou d’œuf battu.
- Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conseil de chef : Pour une dorure parfaite, vous pouvez badigeonner les beureks une seconde fois à mi-cuisson
Le petit secret de nos chefs...
Astuces pour Personnaliser la Recette du beurek
- Version végétalienne : Remplacez la féta par du tofu émietté assaisonné et omettez l’œuf.
- Option sans gluten : Utilisez des feuilles de riz à la place de la pâte filo.
- Variation épicée : Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de harissa à la farce.
- Version aux herbes : Incorporez un mélange d’herbes fraîches comme le persil, l’aneth et la coriandre.
Le beurek aux épinards est une source excellente de fer et de calcium grâce aux épinards et à la féta. Il apporte également des protéines végétales et des fibres.
Conservation : Conservez les beureks cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur croustillant.
Accords Mets-Vins
Pour accompagner vos beureks aux épinards, optez pour un vin blanc sec et fruité qui complètera les saveurs herbacées et fromagées du plat :
- Un Sauvignon Blanc de la Loire pour sa fraîcheur et ses notes d’agrumes
- Un Vermentino corse pour son côté méditerranéen et sa minéralité
- Un Assyrtiko grec pour rester dans les saveurs orientales avec sa belle acidité
Les 2 libanais...
L’Expérience Beurek aux Épinards chez Les 2 Libanais à Marseille
Chez Les 2 Libanais, votre traiteur libanais à Marseille, le beurek aux épinards est préparé selon la recette traditionnelle, avec un savoir-faire hérité des générations passées. Les frères Jad et Chadi Demiane sélectionnent les meilleurs épinards locaux et une féta de qualité pour vous offrir une expérience gustative authentique.
Lorsque vous dégustez le beurek aux épinards chez Les 2 Libanais, vous êtes transporté au cœur du Liban, bercé par les arômes envoûtants et la chaleur de l’accueil méditerranéen. La croûte dorée et croustillante révèle une farce fondante et savoureuse, parfaitement équilibrée entre le côté vert des épinards et le caractère salé de la féta.
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