Recette authentique du Sayadieh :

Étapes détaillées pour préparer la recette du Sayadieh

Étape 1 : Préparer les oignons caramélisés

• Émincez finement les oignons.
• Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez les oignons et cuisez à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu’à caramélisation.

Conseil du chef : Remuez régulièrement pour éviter que les oignons ne brûlent. La patience est la clé pour obtenir des oignons parfaitement caramélisés.

Étape 2 : Préparer le riz

• Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Dans une casserole, faites revenir la moitié des oignons caramélisés avec 1 cuillère à soupe du mélange d’épices.
• Ajoutez le riz et deux fois son volume d’eau. Salez légèrement.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 18 minutes.

Astuce : Pour un riz encore plus parfumé, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du bouillon de poisson.

Étape 3 : Préparer le poisson

• Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre et le reste du mélange d’épices.
• Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive.
• Faites cuire les filets de poisson 3-4 minutes de chaque côté.

Étape 4 : Préparer la sauce tarator

• Dans un bol, mélangez le tahin avec le jus de citron et l’ail écrasé.
• Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Salez au goût.

Conseil du chef : La sauce doit être assez fluide pour napper le poisson, mais pas trop liquide.

Étape 5 : Assembler le plat

• Disposez le riz parfumé dans un grand plat de service.
• Placez les filets de poisson sur le riz.
• Garnissez avec le reste des oignons caramélisés et les pignons de pin grillés.
• Servez la sauce tarator à part.